با سلام خدمت همراهان عزیز امروز میخواهیم در رابطه با شرایط نگهداری از حبوبات مطالبی را بیان کنیم با ما همراه باشید : دو مرحله برای نگهداری حبوبات مطرح است، مرحله اول زمانی که در انبار به صورت فله و یا حتی بسته بندی و عمده حضور دارد که البته ریسک نمونه های بسته بندی کمتر است، مرحله دوم زمانی که خریدار و مصرف کننده آن را تهیه کرده و در خانه نگهداری می کند. در هر دو مرحله وظیفه افراد این است که کیفیت را تا حد ممکن بالا نگهدارند.
در انبار و یا در منزل به هر حال باید در دو جبهه جنگید، جبهه اول که رطوبت است و جبهه دوم که نور مستقیم می باشد. انبار ها غالباً سوله های بزرگی هستند که بسته به اشل کاری ، دارای ظرفیت های مختلف می باشند. رطوبت از چند ناحیه ممکن است به کیسه های حبوبات فله ای نفوذ کند. چون کیسه ها به هر حال امکان جذب رطوبت دارند، یکی از طریق کف سوله و دیگری از سقف و دیوار ها. معمولاً کف باید دارای موزائیک باشد و این در شرایطی است که سقف و دیوار ها را باید عایق بندی کنند. از طرفی در بهترین شرایط معمولاً کیسه ها را روی پایه هایی با فاصله چند سانتی متر از کف قرار میدهند که احتمال رسیدن رطوبت را به کیسه ها کاهش دهند.
خود فضای سوله سبب می شود تا نور مستقیم به حبوبات نخورد و به راحتی کیفیت مرغوب حفظ گردد.
حبوبات برای بسته بندی هم می توانند استفاده شوند، که اتفاقاً نگهداریشان را ساده تر هم می کند. حبوبات بسته بندی بیشتر در نایلون های خاص بوده و البته در برخی کشور ها شاید حتی بسته بندی در قوطی هم انجام پذیرد. به هر حال مزیت بسته بندی این است که نه تنها آن دو عامل مذکور در بالا را به حبوبات راه نمیدهد، که رطوبت و تازگی نرمال خود حبوبات را هم حفظ می کند. زیرا هر چند اغلب حبوبات لپه به ظاهر کاملاً خشک برداشت میشوند، ولی در داخل دانه درصد استانداردی از رطوبت وجود دارد که با بسته بندی حفظ خواهد شد.
شرایط نگهداری غلات در مناطقی با آب و هوای معتدل به مراتب از نگهداری در مناطقی با هوای گرم و خشک مناسب تر است. چرا که دلیل اصلی فساد در غلات حرارت درونی آن است. بهترین هوای نگهداری غلات و حبوبات هوای خنک و نسبتاً خشک می باشد و محل نگهداری از این اقلام می بایست عاری از رطوبت باشد. اما نگهداری حبوبات به دلیل احتمال آفت پذیری بالای آن قدری دشوار است. سخت ترین کار در نگهداری غلات و حبوبات دور نگه داشتن حشرات و حیوانات از این غذای لذیذ است. دمای مطلوب برای حشرات دمای بالای ۲۱ درجه سانتیگراد است اما فعالیت و تکثیر اغلب حشرات در دمای کمتر از سیزده درجه متوقف می شود یا با رشد بسیار کمتری می باشد.
نحوه نگهداري حبوبات در انبارها در شرایط خاص،زمان مشخص، نور متناسب ،امکانات و حتی انواع حبوبات متفاوت بوده و از طریق تامین خصوصیات زیر انبارداري مطلوب صورت میگیرد.
استاندارد کلی حبوبات:
تمام حبوبات باید عاری از هر نوع آفت شامل هر گونه حشرات، قارچ ها یا باکتری ها و غیره( مواد خارجی )نظیر خار و خاشاک، الشهی حشرات مرده، قطعات گیاهی، شن و سنگریزه(آفت زدگی )وجود سوراخ خروجی و حفره ی تغذیه حشرات بالدار، نارسی خود دانه، غیر یکنواختی، چروکیدگی، فساد دانه به خاطر فعالیت زیستی یا اتواکسیداسیون و تغییر رنگ آن باشند.
انواع انبار برای حبوبات
انبار ساده
انبار ساده یا معمولی که در برخی نقاط نیز با عنوان انبار خشک شناخته می شود، به انباری گفته می شود که تجهیزات خنک کننده در آن مورد استفاده قرار نمی گیرد.این انبار اغلب در مناطقی که دمای معتدل دارند مناسب می باشد و در صورتی که انبار در منطقه گرم و خشک یا گرم و مرطوب باشد برای نگهداری مواد غذایی توصیه نمی شود.دمای استاندارد در این انبارها ۷-۱۲ درجه سانتیگراد می باشد.
انبار سرد معمولی
این دسته از انبارها که مختص نگهداری صیفی جات و میوه جات می باشد توسط تجهیزات برودتی ساده، خنک می شود و امکان نگهداری میوه و صیفی (بسته به نوع آن) از دو هفته تا هفت ماه را دارد.
استانداردهای انبار حبوبات
۱ . نور انبار
در انبار حبوبات می بایست از تابش مستقیم نور آفتاب جلوگیری کرد اما تامین نور مناسب و کافی برای این انبارها ضروری می باشد. بهره گیری از لامپ های فلورسنت بهترین پیشنهاد برای تامین نور مناسب در انبار می باشد. لامپ های فلورسنت علاوه بر تابش خوب نور، مصرف انرژی پایین تری دارد.
2 . دما و رطوبت مناسب در انبار
فرآیند اکسیداسیون حبوبات بخشی از ذات حبوبات می باشد که از تنفس حبوبات ایجاد می شود. همین موضوع خود مولد گرما در انبار حبوبات می باشد. در انبار حبوبات می بایست در هر ساعت حداقل ده بار دمای انبار عوض شود و انباردار موظف به کنترل دمای انبار به وسیله ترمومتر می باشد.
تابلوی کنترل دمای محیط انبار همواره می بایست در مقابل دید انباردار باشد. همچنین ترجیحاً تونل انجماد در سرخانه ها می بایست ایجاد شود.
نرم افزار در انبارداری حبوبات
بهترین ابزار جهت به کارگیری از دانش نوین انبارداری در تمامی صنایع، بهره بردن از نرم افزار می باشد. یک نرم افزار خوب، به کسب و کار شما کمک می کند تمامی فرآیند حساس و دقیق انبارداری در نرم افزار ثبت و مدیریت شود. علاوه بر همه این امکانات نرم افزار انبار در صنایع فسادپذیر من جمله نگهداری مواد غذایی تفاوت هایی دارد. مهمترین قابلیتی که باید داشته باشد تفکیک اقلام با توجه به ماهیت آن ها از هم از نظر نحوه و مکان نگهداری می باشد. انبارهای مواد غذایی اغلب می بایست به روش just-in-time مدیریت شوند
برسم سبز پایدار ارائه دهنده بهترین حبوبات ایرانی و خارجی- جهت اطلاع از قیمت عمده حبوبات با ما تماس بگیرید